На  2  порции возьмите  15  штук  конки-льони  (паста  в  виде  ракушек),  100-150  г  отварной  брокколи,  1  зубчик  чеснока,  50  г  тертого  пармезана,  1  ст.  л.  сливочного  масла,  100  г  сливок  10%,  соль,  перец. 

Ракушки  нужно  варить  на  2  минуты  меньше,  чем  указано  на  упаковке.  Вареную  брокколи  мелко  нарезать,  добавить  половину  сыра,  тертый  чеснок,  сливочное  масло,  соль,  перец  перемешать,  начинить  ракушки.  Налить  сливки  в  форму,  выложить  ракушки,  посыпать  сыром,  запекать  10-15  минут  в  духовке  при  200°С. 

Для  соуса  запечь  2  помидора  в  духовке,  15  минут,  снять  кожицу,  измельчить  блендером,  посолить,  приправить  сушеными  травами,  чесноком,  влить  оливковое  масло,  выпаривать  до  густоты  на  сковороде. 

Подавать  с  ракушками.

Правильные макароны для диеты на моем сайте о полезных диетах.

Пряный  душистый  корень  имбиря  как  лекарство  и  пряность  известен  в  странах  Азии  давно,  а  в  Европе  появился  только  в  Средние  века.  О  его  чудесных  свойствах  ходили  легенды,  которые  только  добавляли  ему  цену.

ФАКТЫ

Главное  достоинство  имбиря  -  он  способен  лечить  от  простуды.  Известны  и  другие  его  полезные  свойства:  улучшение  пищеварения,  устранение  тошноты,  уменьшение  воспалений  при  артрите  и  ревматизме.  В  Китае  его  считали  средством  для  продления  молодости,  а  в  арабских  сказках  «Тысяча  и  одна  ночь»  он  упомянут  как  афродизиак.  Имбирь  богат  витаминами  С,  А,  группы  В,  аминокислотами,  а  также  магнием,  фосфором,  кальцием.  Жгучий  вкус  пряности  придает  гингерол,  а  аромат  -  эфирные  масла.  В  кулинарии  кусочки  корня  и  порошок  сушеного  имбиря  издавна  добавляли  в  чай,  повышая  согревающий  эффект,  смешивали  с  кардамоном  и  мускатным  орехом,  затем  стали  приправлять  им  блюда  из  мяса,  птицы  и  овощей,  варенье,  вино,  пиво.  В  Англии  стали  выпекать  имбирный  хлеб  и  печенье.  В  Японии  -  сочетать  с  суши  и  роллами.

В  русской  кухне  имбирю  тоже  отводится  почетное  место.  Его  добавляют  в  сбитень,  квас,  настойки,  в  пряники  и  куличи.  Имбирный  напиток  с  медом  и  лимоном  не  только  согревает  и  тонизирует,  но  и  отлично  укрепляет  иммунитет.

Согревающий  коктейль

Возьмите  1  кусочек  корня  имбиря  длиной  7-10  см,  1  лимон,  500  мл  воды  и  мед  по  вкусу.  Имбирь  очистите,  тонко  нарежьте.  Лимон  разрежьте  пополам,  из  одной  половинки  выжмите  сок,  вторую  нарежьте  ломтиками. 

В  заварочный  чайник  выложите  кусочки  лимона  и  имбиря,  влейте  лимонный  сок  и  крутой  кипяток.  Дайте  настояться  20  минут.  Подавайте  горячим,  добавляя  мед  по  вкусу.  Можно  добавить  1  чайную  ложечку  бренди.

А еще читайте про имбирный чай с медом для похудения на моем сайте.

Возьмите  неглубокие  силиконовые  формочки  для  конфет  или  для  льда.  Залейте  50  сахарного  песка  1/2  ч.  л.  воды.  Разделите  сахарную  массу  и  добавьте  к  каждой  части  примерно  по  5-6  капель  пищевого  красителя  по  вашему  желанию. 

Перемешайте,  утрамбуйте  в  формочки  и  оставьте  на  ночь  при  комнатной  температуре,  а  затем  аккуратно выньте  разноцветный  сахар  из  формочек.

Еще диетические десерты на моем сайте.

24  шоколадные  вафли

6  ст.  л.  сливочного  масла

1  стакан  сахара  +  3  ст.  л.

1/3  стакана  крахмала

щепотка  соли

3,5  стакана  молока

4  крупных  сырых  желтка

75  г  темного  шоколада

1  стакан  жирных  сливок

1  ст.  л.  темного  рома

шоколадная  стружка  для  украшения

1.    Разогрейте  духовку  до  200°С.  В  процессоре  измельчите  вафли  в  мелкую  крошку  -должен  получиться  1  стакан  с  четвертью.

2.    Растопите  4  ст.  л.  сливочного  масла,  добавьте  вафельную  крошку  и  1  ст.  л.  сахара,  перемешайте.  Выложите  массу  в  круглую  форму  для  пирога,  распределите  по  дну  ровным  слоем.  Выпекайте  корж  10-12  минут,  остудите  на  решетке.

3.    В  сотейнике  смешайте  крахмал,  соль и  1  стакан  сахара,  влейте  молоко,  подогрейте  на  среднем  огне,  7-8  минут,  постоянно  помешивая,  доведите  до  кипения.  Снимите  с  огня.

4.    В  чаше  взбейте  белки  в  пену.  Продолжая  взбивать,  тонкой  струйкой  влейте  горячую  молочную  массу.  Верните  все  в  сотейник,  помешивая,  доведите  до  кипения  и  снимите  с  огня.  Добавьте  кусочки  шоколада,  дайте  расплавиться,  выложите  2  ст.  л.  масла,  влейте  ром,  перемешайте.

5.    Выложите  начинку  на  остывший  корж,  разровняйте.  Накройте  фольгой  или  пленкой,  поставьте  в  холодильник  на  4  часа, а  лучше  на  ночь.

6.    Перед  подачей  взбейте  сливки  с  2  ст.  л.  сахара,  украсьте  пирог  и  посыпьте  шоколадной  стружкой.

Диетический пирог для худеющих на моем сайте.

2  стакана  муки                                        щепотка  соли                                1  ч.  л.  ванильного  экстракта

2/3  стакана  несладкого        2  спелых  банана                      6  ст.  л.  сливочного  масла

порошка  какао                                        1/3  стакана  сметаны          1  крупное  яйцо

1  ч.  л.  разрыхлителя                    1  стакан  сахара                            1  стакан  белковой  глазури

1.    Разогрейте  духовку  до  180°С.  Выстелите  бумагой  для  выпечки  два  противня.  В  чаше  смешайте  какао,  муку,  разрыхлитель,  соль.

2.    Очистите  бананы  и  разомните  вилкой  в  пюре.  Соедините  0,5  стакана  бананового  пюре  (остальное  пригодится  для  начинки),  сметану,  сахар,  ванильный  экстракт,  перемешайте  миксером.

3.    Отдельно  взбейте  масло  и  сахар  до  однородной  массы,  вбейте  яйцо,  перемешайте  миксером  на  низкой  скорости.  Соедините  мучную  смесь  с  банановой,  затем  добавьте  масляную  массу,  тщательно  перемешайте  тесто  миксером  -  оно  должно  получиться  мягким.

4.    Ложкой  выкладывайте  тесто  на  противни  на  расстоянии  друг  от  друга.  Обратной  стороной  ложки  прижмите  их  к  бумаге,  чтобы  получились  диски.

5.    Выпекайте  12-15  минут,  чтобы  верх  печенья  остался  мягким  и  пружинил  при  нажатии.  Поменяйте  противни  местами,  если  печете  одновременно.  Выньте  из  духовки,  дайте  остыть  на  противне.

6.    Половину  печенья  намажьте  банановым  пюре,  затем  белковой  глазурью,  соедините  с  остальными  половинками.  Дайте  глазури  подсохнуть.

СОВЕТ  Для  белковой  глазури  взбейте  1  белок  с  1  стаканом  сахара  и  0,5  ч.  л.  лимонного  сока.

Диетическая запеканка на моем сайте о диетах.

600  г  говядины  для  тушения  растительное  масло  200  мл  темного  ирландского  пива  50  г  бекона,  1  ст.  л.  горчицы  тимьян  или  орегано  1  луковица,  1  морковь  200  г  корня  сельдерея  немного  муки  (по  желанию)  соль,  перец

1.    Лук  и  бекон  нарежьте  кубиками  и  обжарьте.  В  отдельной  сковороде  разогрейте  немного  растительного  масла.  Мясо  промокните,  нарежьте,  посолите  и  поперчите.  Обжарьте,  3  минуты.

2.    Выложите  нарезанные  морковь,  сельдерей,лук  и  бекон.  Готовьте  10  минут,  влейте  пиво,  добавьте  горчицу.  Томите  на  небольшом  огне 1  час  или  более,  до  мягкости  мяса.  За  5  минут  до  готовности  добавьте  тимьян.

3.  Соус  можно  немного  загустить  мукой.  Для  этого  нужно  увеличить  огонь  и  всыпать  небольшое  количество  муки,  интенсивно  размешивая  лопаткой,  чтобы  не  образовывались  комочки.

Как готовить овощное рагу, можно почитать на моем сайте о диетах. 

Серия сообщений "Очень вкусно":
Часть 1 - Сладкий лук с мясом
Часть 2 - Яблочный сок с мякотью
...
Часть 37 - Уха с осетриной
Часть 38 - Уха со стерлядью
Часть 39 - Вкусное рагу
Часть 40 - Очень вкусный соус

ОБЪЕМ:  1  СТАКАН

ПОДХОДИТ  ДЛЯ:  куриного  филе  и  другого  белого  мяса  птицы,  паровых  овощей.  Придаст  пикантный  вкус  любому  простому  блюду.

2  ст.  л.  сливочного  масла  1  ст.  л.  нарезанного  шалота  1  ст.  л.  муки

1  стакан  куриного  бульона  1/4  стакана  сухого  белого  вина

1  ч.  л.  тертой  цедры  лимона  по  3  ст.  л.  каперсов  и  свежего  сока  лимона

1/4  ч.  л.  молотого  белого  или  черного  перца

2    ст.  л.  измельченной  зелени  петрушки,  кинзы  или  мяты

1. Растопите  масло  в  сотейнике  на  среднем  огне.  Добавьте  шалот,  обжаривайте  2  минуты,  помешивая.

2.    Посыпьте  шалот  мукой,  перемешайте,  влейте  бульон,  готовьте 1  минуту.  Добавьте  вино,  цедру  и  сок  лимона,  каперсы  и  перец,  готовьте,  продолжая  помешивать,  3-5  минут.  Снимите  соус  с  огня.  Добавьте  зелень,  перемешайте,  подавайте  немедленно  или  дайте  остыть.

3.    Храните  в  холодильнике  1  неделю.

Диетический соус из йогурта с зеленью на моем сайте о диетах. 

Серия сообщений "Очень вкусно":
Часть 1 - Сладкий лук с мясом
Часть 2 - Яблочный сок с мякотью
...
Часть 38 - Уха со стерлядью
Часть 39 - Вкусное рагу
Часть 40 - Очень вкусный соус

700  мл  молока  3,5%,  160  мл  сливок  11%  160  г  черного  шоколада,  щепотка  сладкого  перца  чили  +  хлопья  для  украшения

1.    Растопите  шоколад  на  водяной  бане.  Помешивая,  введите  горячее  молоко,  перемешайте  до  однородности.  Добавьте  щепотку  чили.

2.    Взбейте  сливки  в  густую  пену.  Разлейте  шоколад  по  стаканчикам,  украсьте  взбитыми  сливками  и  хлопьями  перца  чили.

А если хочется чего-нибудь покрепче, рекомендую приготовить глинтвейн. О нем здесь.

5-6  картофелин

200  г  вяленых  томатов  в  масле (нарежьте  кусочками)

50  г  каперсов (постарайтесь  купить  крупные)

1  красная  луковица

3  ст.  л.  оливкового  масла

1  ст.  л.  густого бальзамического  уксуса

веточки  укропа соль  и  свежемолотый  перец

1.    Отварите  картофель,  нарежьте  кубиками  или  ломтиками,  обжарьте  на  растительном  масле.  Добавьте  вяленые  помидоры,  каперсы  и  красный  лук,  аккуратно  перемешайте,  стараясь  не  ломать  ломтики  картофеля.

2.    Заправьте  салат  бальзамическим  уксусом,  добавьте  по  вкусу  соль  и  свежемолотый  перец,  украсьте  веточками  укропа.  Подавайте  теплым.

Еще вкусный салат на моем сайте о диетах.

Если  вы  любите  кофе,  то  у  вас  наверняка  есть  свой  проверенный  метод  его  приготовления.  По-восточному  из  турки,  кофе  из  френч-пресса  -  у  каждого  напитка  свои  особенности.

ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА

Подобный  тип  кофеварки  хорошо  известен  в  Италии.  Принцип  приготовления  кофе  основан  на  прохождении  пара  или  горячей  воды  сквозь  молотый  кофе.

Помол:  для  гейзерной  кофеварки  нужно  брать  кофе  среднего  или  крупного  помола.

1  батон  сдобного  белого

хлеба  весом  350  г

3  стакана  молока

7  крупных  яиц

1  1/4  стакана  сахара

0,5  ч.  л.  молотой  корицы

по  щепотке  соли и  кайенского  перца

0,5  стакана  жирных  сливок

125  г  темного  шоколада  175  г  шоколадной  крошки

растительное  масло  ДЛЯ  УКРАШЕНИЯ:  ванильное  мороженое

1.    Смажьте  растительным  маслом  круглую  форму  для  выпечки.  Нарежьте  батон  на  тонкие  ломтики,  подсушите  в  тостере  до  золотистого  цвета,  дайте  остыть.  Затем  разрежьте  каждый  ломтик  пополам.

2.    В  сотейнике  взбейте  венчиком  молоко,  сахар,  корицу,  кайенский  перец,  сливки,  соль.  Доведите  на  среднем  огне  до  кипения,  добавьте  шоколад  и  перемешайте  до  полного  растворения.  Снимите  с  огня.

3.    В  чаше  взбейте  яйца,  тонкой  струйкой  добавляйте  к  ним  шоколадную  массу,  перемешивая  венчиком.

4.    В  подготовленную  форму  выложите  ломтики  хлеба  внахлест,  посыпая  шоколадной  крошкой,  полейте  яично-шоколадной  массой.  Дайте  остыть.  Накройте  пудинг  пленкой,  поставьте  в  холодильник  на  1  час.

5.    Разогрейте  духовку  до  180°С.  Снимите  пленку  и  поставьте  пудинг  в  духовку.  Запекайте  45-60  минут  или  немного  дольше.  Проверьте  готовность  пудинга,  проколов  его  ножом:  лезвие  должно  быть  сухим.  Дайте  остыть  15  минут,  украсьте  сливочным  мороженым  или  любым  кремом.

3/4  стакана  очищенного  фундука

1  стакан  муки,  1  яйцо,  соль

1/4  стакана  несладкого  какао-порошка

150  г  сливочного  масла

1/2  стакана  сахарной  пудры

50  г  растопленного  темного  шоколада

225  г  растопленного  белого  шоколада

100  г  шоколадно-ореховой  пасты

1  стакан  воздушного  риса  (взрыхленного)

1.  Приготовьте  2  противня,  выстелите  их  бумагой.

Разогрейте  духовку  до  180°С.

В  форму  для  выпечки  насыпьте  фундук,  поджарьте  в  духовке,  15  минут.  Выложите  на  льняное  полотенце,  потрите  руками,  чтобы  снять  шелуху.  Орехи  остудите  на  тарелке.

Измельчите  в  процессоре  1/2  стакана  орехов,  более  крупно  порубите  1/4  стакана  орехов,  все  смешайте.  4.  Соедините  муку  с  какао.  Взбейте  размягченное  масло  с  сахарной  пудрой  и  щепоткой  соли.  Добавьте  яйцо,  перемешайте  миксером  на  низкой  скорости.  Продолжая  взбивать,  порциями  всыпьте  мучную  смесь.  Сформируйте  из  теста  диск,  заверните  в  пленку,  охладите,  30  минут  или  ночь.

Раскатайте  тесто  в  тонкий  пласт,  формочками  вырежьте  сердечки,  обрезки  теста  скатайте  и  охладите.  Выложите  печенье  на  противни,  выпекайте  12  минут.  Дайте  остыть.

Раскатайте  пласт  из  обрезков,  вырежьте  печенье,  выпекайте  так  же.  Всего  должно  получиться  24  сердечка.  На  листе  бумаги  для  выпечки  с  помощью  формочек  нарисуйте  24  трафарета  сердечек.  Растопленный  и  слегка  охлажденный  темный  шоколад  выложите  в  полиэтиленовый  пакет,  срежьте  уголок  и  тонкой  струйкой  выдавите  шоколад  по  контуру  сердечек  на  бумаге.  Поставьте  в  холодильник  на  10  минут.

7.    Отложите  2  ст.  л.  растопленного  белого  шоколада,  остальной  поместите  в  другой  пакет,  срежьте  уголок.  Выложите  шоколад  в  центр  сердечек  на  бумаге,  разровняйте  лопаткой.  Охладите,  10  минут.  Застывшие  шоколадные  сердечки  отделите  ножом  от  бумаги.

8.    Отложенный  белый  шоколад  смешайте  с  измельченным  фундуком,  1  ст.  л.  сливочного  масла,  шепоткои  соли  и  хрустящим  рисом.  Намажьте  печенье  этой  массой.  Накройте  шоколадными  сердечками.

450  г  фарша 

2  ст.  л.  растительного масла,  соль

по  1  луковице, зубчику  чеснока и  стеблю  сельдерея

1  ст.  л.  молотого  кориандра

1,5  ч.  л.  грамм  масала

0,5  ч.  л.  молотого  чили  по  1  ст.  л.  муки  и  томатного  пюре,  2,5  см  корня  имбиря  600  мл  бульона  из  баранины  800  г  картофеля  50  г  сливочного  масла  4  ст.  л.  йогурта

1.    Разогрейте  на  сковороде  1  ст.  л.  растительного  масла  и  обжарьте  фарш  двумя  порциями  до  подрумянивания.  Выложите  на  тарелку.

2.    Налейте  на  сковороду  оставшееся  масло,  выложите  нарезанные  лук  и  сельдерей,  жарьте  10  минут,  добавьте  чеснок  и  тертый  имбирь,  готовьте  1  минуту.  Посолите,  приправьте  гарам  масала,  кориандром,  чили,  добавьте  томат и  муку,  перемешайте  и  готовьте  еще  2  минуты.  Затем  влейте  бульон,  верните  обжаренный  фарш,  доведите  все  до  кипения,  готовьте  45  минут.

3.    Сварите  очищенный  и  нарезанный  кусочками  картофель,  воду  слейте,  разомните  в  пюре,  добавив  сливочное  масло,  дайте  остыть.

4.    Фарш  смешайте  с  йогуртом,  выложите  в  форму  для  запекания,  накройте  слоем  пюре.  Поставьте  в  духовку  и  запекайте  15-20  минут  при  200°С  до  румяной  корочки.