600-700  г  мелкой  свеклы

2  лавровых  листа,  3  зубчика  чеснока

2  веточки  тимьяна

1/2  стакана  измельченных  грецких орехов

4  ст.  л.  измельченной  зелени петрушки

200  г  козьего  сыра

2  упаковки  салатной  смеси с  мангольдом

ДЛЯ  ЗАПРАВКИ:

2  ст.  л.  оливкового  масла

1    ст.  л.  масла  грецких  орехов  или  арахисового

2  ст.  л.  бальзамического  уксуса  соль,  перец  по  вкусу

1.    Разогрейте  духовку  до  180°С.  Свеклу  вымойте,  выложите  вместе  с  неочищенным  чесноком  и  лавровым  листом  в  глубокую  форму,  налейте  1/3  стакана  воды,  накройте  фольгой  и  запекайте  1  час,  до  готовности  свеклы.  Выньте  из  духовки,  снимите  фольгу,  дайте  свекле  остыть  15  минут,  очистите  и  нарежьте  на  четвертинки.

2.    На  противень  выложите  грецкие  орехи,  запекайте  в  духовке  7  минут.

3.    Для  заправки  смешайте  все  ингредиенты.  Отложите  2  ст.  л.  заправки,  остальную  вылейте  в  чашу,  добавьте  свеклу,  2  ст.  л.  петрушки,  перемешайте.

4.    Сбрызните  другой  противень  маслом,  выложите  ломтики  козьего  сыра,  запекайте  5  минут  в  духовке.

5.    В  салатнике  перемешайте  смесь  салатов  с  отложенной  заправкой,  сверху  выложите  свеклу  и  ломтики  сыра,  посыпьте  орехами  и  оставшейся  петрушкой.

СОВЕТ  Салат  можно  приготовить  буквально  за  10  минут,  если  заранее  отварить  или  запечь  свеклу.  В  таком  виде  она  хранится  в  условиях  холодильника  до  7  дней.