Традиций  солить  капусту  родилась  в  древнем  Китае  и  прижилась  в  России.  В  течение  долгой  зимы  это  главный  источник  витаминов.

Капустным  рассолом  лечили  не  только  от  похмелья,  но  от  авитаминоза  и  цинги.  В  свежей  капусте  после  6  месяцев  хранения  запас  аскорбинки  уменьшается  на  треть.  Квашеная  капуста  своих  свойств  не  теряет,  а  наоборот,  усиливает.  В  ней  есть  редкие  витамины  К,  U,  В,  ценные  микроэлементы.  Калий  препятствует  образованию  тромбов,  кальций  и  фосфор  укрепляют  кости,  а  тартроновая  кислота  борется  с  ожирением.

•