Наше  тело  -  не  паровой  двигатель,  и  работает  оно  не  на  тепловой,  а  в  первую  очередь  на  химической  и  биологической  энергиях.  Главная  ошибка  теории  сбалансированного  питания  в  том,  что  она  поставила  акцент  на  максимальной  энергоэффективности  употребляемьгх  продуктов.  При  этом  совершенно  упущены  из  виду  процессы  переваривания  и  усвоения  пищи. 

Желание  избавить  продукты  от  «балластных»  компонентов  и  максимально  повысить  (или  понизить)  их  энергетическую  ценность  привело  к  возникновению  новых  пищевых  технологий.  Так  на  наших  столах  появились  мука  тош<ого  помола  и  изделия  из  нее,  шлифованные  крупы,  рафинированные  масла,  сахар,  соки  без  мякоти,  а  также  различные  обезжиренные  продукты  «light».  В  результате  увлечения  калорийностью  (повышенной  или  пониженной  -  не  имеет  значения)  из  употребляемой  нами  пищи  были  удалены  практически  все  полезные  натуральные  вещества,  помогающие  организму  ее  переваривать  и  усваивать. 

Медики  отмечают,  что  несмотря  на  то,  что  подсчетом  калорий  занимается  большинство  населения  развитых  стран,  люди  не  стали  от  этого  ни  здоровее,  ни  стройнее.  Наоборот,  в  мире  наблюдается  резкий  рост  «болезней  цивилизации»:  ожирения,  диабета,  атеросклероза,  онкологии.